Bestenförderung im Visier: Unternehmenschef Michael Zehden gratuliert (von links) Carola Sonntag (3. Platz), Maike Leipner (1. Platz) und Anastasia Neupert (2. Platz) zum Wettbewerbserfolg Foto: Marion Schlag

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BERLIN. Alarmstimmung auf dem Ausbildungsmarkt: Dem personalintensiven Gastgewerbe geht der Nachwuchs aus. 9 Prozent weniger Azubis konstatierte die schnell wachsende Berliner Hotellerie- und Restaurant-Szene im vergangenen Jahr. Erstmals blieben Lehrstellen sogar unbesetzt. Die Branche lernt daraus: Der Run auf an Dienstleistung interessierte junge Leute hat begonnen.

Motivation statt Resignation heißt es deshalb bei der Hotelgruppe Albeck & Zehden. In den zehn, vorwiegend in Berlin und den neuen Bundesländern angesiedelten Stadt- und Ferienhotels werden derzeit 166 junge Leute in den gastgewerblichen Grundberufen ausgebildet. Bereits seit 2002 wird alljährlich ein betriebsinterner Azubi-Award ausgelobt. Beteiligen können sich alle künftigen Köche, Restaurant- und Hotelfachleute ab dem zweiten Lehrjahr.

In jedem Betrieb wird der „Azubi des Monats“ ermittelt. Bewertungskriterien sind Eigeninitiative, verantwortliches Arbeiten, soziales Verhalten gegenüber Kollegen und der Umgang mit den Gästen. Aus diesem Kreis werden am Jahresende die Besten für den Azubi-Award ermittelt. Bei dieser Nominierung zählen vor allem ein vorbildliches berufliches Engagement, gute Schulnoten, die Unterstützung jüngerer Ausbildungsjahrgänge und Interesse an Weiterbildung und Karriere.

Zum Endspurt trafen sich die nominierten Lehrlinge im Gastgeberhotel Crowne Plaza Berlin City Centre. Nach dem schriftlichen Test mit 30 Fragen zum Ausbildungsunternehmen und Aufgaben aus der Fachtheorie mussten zahlreiche praktische Hürden aus dem Hotelalltag gemeistert werden. Auf dem Programm standen Warenerkennung, Cocktail-Mixen, die Zubereitung eines Omelettes oder Wurstsalats, das Anfertigen eines Blumengestecks, Zimmer-Check und eine Konzepterstellung für ein Tagungs- und Freizeitprogramm in einem der Albeck&Zehden-Hotels. „Hier waren Kreativität und Flexibilität gefragt, aber die jungen Leute haben die Aufgaben mit Bravour gemeistert und hatten viel Spaß daran“, so Organisationsleiterin Katja Kalinowski. „Auch wenn letztendlich nur die drei Besten auf dem Siegertreppchen stehen“, so hätten doch alle Teilnehmer gewonnen.

Der Azubi-Award ist inzwischen fester Bestandteil und zudem ein Highlight in der Ausbildungsförderung. Um stets eine hohe Servicequalität zu bieten, ist die Investition in Ausbildung ein Plus, angesichts des sich bemerkbar machenden demografischen Wandels sogar ein Muss. Das weiß auch General Manager Michael Zehden, der die Auszeichnung persönlich vornahm und den jungen Leuten künftige Karrieremöglichkeiten aufzeigte. „Viele der ehemaligen Wettbewerbsteilnehmer aus den Anfangsjahren tragen heute Verantwortung in Leitungspositionen“, betonte er.

Zudem winkten den Erstplatzierten als Preis überaus attraktive Reisen nach Hamburg und London inklusive Musical- oder Restaurantbesuch. Der Sieger kann sich auf einen 10-tägigen USA-Aufenthalt im Quality Inn Roanole in Virginia freuen. Als diesjährige Preisträger wurden die Hofa-Azubis Carola Sonntag aus dem Holiday Inn Garden Court Berlin-Kurfürstendamm

(3. Platz) und Anastasia Neupert aus dem Holiday Garden Court Leipzig City Centre (2. Platz) ermittelt. Der Traum von Amerika erfüllt sich demnächst für Maike Leipner, Refa-Azubi aus dem Hotel Am Fichtelberg in Oberwiesenthal. Marion Schlag

www.albeck-zehden-hotels.de